城里人有多會(huì)玩？6月18日，輕食記（公眾號(hào)：Qbaking）正式上線，號(hào)稱要教會(huì)大家正確打開(kāi)烘焙的各種姿勢(shì)；要拯救數(shù)以千萬(wàn)沉睡著的家庭烤箱；要小白用戶在四步之內(nèi)完成“高bigger”烘焙；讓朋友圈秀的都是女朋友的烘焙愛(ài)。

“輕食記”用什么打動(dòng)市場(chǎng)？換句話來(lái)說(shuō)，在烘焙行業(yè)中，“輕食記”找準(zhǔn)了什么痛點(diǎn)下手？四個(gè)字，“冷凍面團(tuán)”。冷凍面團(tuán)是行業(yè)術(shù)語(yǔ)，它解決了大多出烘焙初級(jí)愛(ài)好者在制作烘焙面皮時(shí)，由于技術(shù)不成熟造成的，過(guò)度浪費(fèi)和烘焙失敗，也解決了烘焙中最困難的一環(huán)，從面粉、雞蛋，到搟面杖、廚房秤等原料的拿捏和工具的使用。

輕食記的烘焙產(chǎn)品

在創(chuàng)業(yè)前期，“輕食記”的聯(lián)合創(chuàng)始人劉剛發(fā)現(xiàn)，由于烘焙技術(shù)的高門檻，直接導(dǎo)致了每年都成千上萬(wàn)的家庭用烤箱被擱置。最好笑的事情莫過(guò)于，“人們最會(huì)用烤箱最多的地方就是烤雞翅。”而“輕食記”最簡(jiǎn)單、粗暴的目的，就是提高城市家庭烤箱的使用頻次。

劉剛表示，“輕食記”選擇在上海創(chuàng)業(yè)，是看好這上海，一個(gè)中國(guó)最西化的城市，對(duì)用烘焙食品的接受度和喜愛(ài)度都非常高。除此之外，“輕食記”的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格也非常符合南派務(wù)實(shí)的特點(diǎn)，這也是他們?yōu)楹我x擇產(chǎn)品型創(chuàng)業(yè)，電商型創(chuàng)業(yè)。

面對(duì)龐大的家庭烘焙市場(chǎng)，“輕食記”選擇那些徘徊在烘焙市場(chǎng)周圍的潛在客源下手，那些擁有烤箱卻無(wú)法提高使用頻次的客源下手。目前的戰(zhàn)略是，先建立“輕食記”的品牌，使用進(jìn)口材料、一流生產(chǎn)線打造用戶口碑；第二步，則是將“輕食記”的品牌打造成烘焙界的一站式電商，未來(lái)更多硬件廠商，如烤箱、模具都希望接入“輕食記”。

烘焙是門藝術(shù)，和插花、茶藝一樣，是一件極具打造性、創(chuàng)造性的家庭活動(dòng)、社交活動(dòng)。在6月18日，“輕食記”的品牌發(fā)布會(huì)上，四款造型各異、口味不一的烘焙產(chǎn)品居然是出自同一款“冷凍面皮”。負(fù)責(zé)市場(chǎng)的文娟介紹說(shuō)，“通過(guò)對(duì)面皮的再塑形、涂抹蛋液、刷上果醬，一款冷凍面皮能玩出多少種花樣我們還真不知道。”

輕食記的bigger商城頁(yè)面

目前，在“輕食記”的微信公眾號(hào)中，“輕食記”設(shè)置了諸多版塊如輕市集、輕樂(lè)活、輕樂(lè)活、輕食譜和輕蒔志。“輕市集”版塊，是一個(gè)烘焙大超市，但凡所需，必有其有，從餅干、酥皮到披薩和派，各種原料應(yīng)有盡有；而“輕樂(lè)活”版塊則旨在形成一個(gè)線上到線下的烘焙社區(qū)，各種混搭，各種fashion。“輕食譜”可能是烘焙小白們最需要的了，旨在輕松幾步教會(huì)各種烘培難題。

未來(lái)，“輕食記”留了很多想像空間，在烘焙市場(chǎng)這塊，它彌合了烘焙技術(shù)高門檻帶來(lái)的消費(fèi)群流失問(wèn)題，從原材料到硬件廠商，無(wú)不能從中獲利；在烘焙文化這塊，它又能將更多烘焙飲食帶到平凡人家中，延伸更多的烘焙場(chǎng)景。借著“互聯(lián)網(wǎng)＋”的東風(fēng)，“輕食記”這樣小而美的成長(zhǎng)模式，非常專注、非常細(xì)分，同時(shí)也非常專業(yè)地把烘焙中最困難的問(wèn)題解決。在上海，這樣一個(gè)講究吃、講究精致、講究西化的城市里，“輕食記”很有可能在這個(gè)不太有“創(chuàng)業(yè)范兒”的城市里成為一種創(chuàng)業(yè)風(fēng)潮，即精細(xì)創(chuàng)業(yè)。

文/金艷璐