10月8日，餐飲O2O平臺黃太吉宣布1.8億元B輪投資，由盛景網聯、香港家族基金投資人陳坤亮、吳焯民領投、分享投資等A輪投資人跟投，投中資本為此次融資的獨家財務顧問投行。

創立至今，黃太吉在三年間歷經三次轉型，由“中式麥當勞”轉型為“品類品牌快餐產品垂直外賣平臺”，目前主打產品為煎餅果子，此外旗下還有來得吉（餐飲成品及半成品外賣配送）、大黃蜂（時尚風格火鍋店）、牛燉先生（燉菜快餐）等。

作為A輪就投資黃太吉的盛景網聯，本次再次參與投資，其合伙人劉昊飛說：“本次融資黃太吉的產業思路更加清晰，商業模式務實可行，尤其是赫暢團隊作為一線O2O從業者的務實態度，是我們再次加注的主要原因。”

和諸多創業公司有所不同的是，黃太吉的核心團隊有7個人，CEO赫暢和6位不同團隊負責人。餐飲專業公眾號“餐飲老板內參”評論說，“赫暢是‘招牌’，是‘總管’，其余6人各自負責自己相應的一攤業務。這7個人做到了‘一呼百應’，赫暢一呼，6人齊上，7人一呼，整個團隊立馬前奔，不容易看到掣肘、跟不上的狀況，即使有，很快就能做到補位。”

對于此輪融資的用途，赫暢說：“資金方面補充后，黃太吉希望在產能中心和運力兩塊基礎設施加大投入，同時，黃太吉正式向各大傳統餐飲品牌、創新型餐飲品牌發出邀請，黃太吉愿意共享其基礎設施，共同做大精品外賣這塊萬億大蛋糕。”

而對于未來，黃太吉還想打造所謂的餐飲外賣的金融創業生態平臺，并在食材供應和供應鏈管理上提供幫助。

“黃太吉式”互聯網思維

“黃太吉式”營銷曾備受爭議，甚至壓倒主業，讓人忘了黃太吉原來是賣煎餅果子的。

去年，黃太吉不花錢就拍出了《我要你開花》這部創業喜劇大電影，于12月12日登陸各大院線。近期，黃太吉又先后在兩部國產喜劇電影《煎餅俠》和《港囧》中露面，嘗盡甜頭。

這與創始人不無關系，時常拋頭露面的赫暢多次在演講中提到英國維珍集團的創始人理查德?布蘭森是他的偶像，后者被認為是媲美喬布斯的營銷界神話級人物。

依托營銷上位，“黃太吉式”互聯網思維還體現在企業內部管理的互聯網化。

黃太吉采用類似“滴滴出行”的搶單軟件，由煎餅師傅實行搶單，而不是人為攤派，每完成一單計件一次；由一個店長，通過后臺管理系統和現場視頻監控，同時管理多家店，運用互聯網工具和手段擴大店長管理能力，緩解擴張時店長人手不足的壓力；基于微信端的信息通報系統每小時通報每一家店的訂單、投訴等，并進行PK；以月、以周為單位的迭代速度進行優化。

三次轉型

創始人赫暢曾對媒體表示：“我們三年探索了三種快餐消費模式，黃太吉最初只是一個中式快餐單品的互聯網品牌，但現在我們已經成為對餐飲供應鏈具有重構價值的平臺，一個完全基于移動互聯網的精品外賣共享平臺。

從單品連鎖，到多品牌連鎖模式，再到目前的精品外賣共享平臺。正式進入外賣O2O陣營的黃太吉，面對的將是“新美大”、百度糯米、口碑、餓了么等一眾對手。

赫暢坦言經歷了三次認知轉化——高價值的認知、高效率的銷售和高頻次的連接——這也決定了黃太吉的三次轉型。除了線上信息的重組，O2O的本質是對供應鏈的重構，而銷售本身是成為與用戶建立連接的手段，而不是目的。

黃太吉未來將怎么做？

客戶與平臺定位。黃太吉主要針對在商務區辦公的年輕白領和小資群體，滿足他們日常就近用餐、安全健康用餐的剛性需求。“只做CBD三公里配送、不做全程覆蓋、只做30—50客單價、只做中午一頓飯、只和品類內最好的產品品牌展開產品合作。”

隱性資產最大化。赫暢善于設計與傳播，品牌的包裝能力與社交媒體的營銷能力是其獨特的隱性資產。

回歸產品。“不好吃”曾是大眾對黃太吉產品的最大詬病。黃太吉則認為餐飲產品遠不止“口味”，口味、安全、健康、環境、氛圍、調性等綜合性體驗才構成餐飲“完整產品”。為此，黃太吉與小南國、外婆家、新辣道、凈雅集團等共同成立眾橫快建集團，建立餐飲行業供應鏈體系和連鎖管理機構，優化和完善口味的同時，提升餐飲產業鏈上游和深度根基上的整合能力。

以外賣為核心。赫暢曾在獵云網的采訪中表示，未來總收入的70%將來自外賣。此前的外賣品牌競爭對手也將轉眼變成平臺進駐合作伙伴，而黃太吉亦有意孵化新的互聯網餐飲品牌。黃太吉的數據顯示，2015年7月，月度外賣單數達到25萬份，外賣營業額增長至534萬元，占比已超過一半。

同一商圈、多品牌集群開店模式。黃太吉旗下品類品牌門店既是獨立、又呈捆綁之勢。集中在一個商圈，一方面滿足消費者飲食剛需，另一方面相互引流，降低客戶開發、維護成本和內部運營管理成立。

前臺個性化和后臺共享化。赫暢將黃太吉的各個品牌小店比作門戶網站的各個頻道，在前端可以是頻道化、個性化，又能在各個門店看出其背后共同的特征和元素，后端則可以實現人力、設施等資源充分共享。

黃太吉能做好外賣O2O嗎？

巨額融資之后，黃太吉是會走外賣O2O一貫的燒錢補貼模式，還是另辟蹊徑？

赫暢向媒體解釋了已有優勢：“黃太吉目前擁有白領聚集地區優勢產能和配送能力，結合我們自身對餐飲供應鏈的深度理解和資源，既幫助傳統餐飲企業釋放和提升他的上游工廠端效益，助力他們擴展外賣業務，又幫助創新互聯網餐飲品牌快速釋放他的銷售，同時對這些創業品牌共享我們對供應鏈的理解和資源。黃太吉對整個快餐供應鏈起到了優化和提效的作用，同時我們又是一個共享平臺，扶持創新型餐飲品牌。”

據赫暢透露的數據，目前，黃太吉月收入接近1200萬元，年底會沖擊5000萬元月收入的目標。自今年7月開始，單月現金流就已經為正。“2016年，即使業務規模零增長，也肯定會實現盈利，盈利對黃太吉不是問題，而是優勢。”

行業排名第一的美團網和排名第二的大眾點評尚且抱團取暖，依托單品與營銷起家的互聯網品牌轉型為外賣共享平臺，要想克服供應鏈資源整合、多品牌管理和市場推廣并突出重圍，任重道遠。

正如北京商業經濟學會秘書長賴陽對《北京商報》表示，黃太吉雖然從一開始模式就做得很熱鬧，但實際上它的市場競爭力并沒有展現出來，“即便有投資進來，黃太吉想在外賣領域這塊做好，我覺得成功的難度是極其巨大的，我暫持觀望態度”。

文/孫姍姍